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開きほっけ 羅臼産 北海道加工 天然真ほっけ開き (300g3尾)

1905円

開きほっけ 羅臼産 北海道加工 天然真ほっけ開き (300g3尾)







商品の説明

【産地・原料】
北海道羅臼産のホッケを使用した開きホッケです。

【製法】
熟練の職人が1枚づつ手作業で仕上げていきます。
1尾ごとに異なる魚の品質を判断し、絶妙の塩加減で水分を抜いて干していく作業は、
機械作業では出来ない熟練技です。

【美味しさの秘密】
ホッケの干し方・ホッケの鮮度・時期・脂のノリ・風味・干し具合など他産地を寄せ付けない圧倒的な美味しさのブランド「ラウスほっけ」。
その秘密は知床の海・良質のプランクトンを餌に、独特の起伏に富んだ海底の地形により豊富な運動量が関係していると言われています。
これは「羅臼のホッケの味は他では真似は出来ない」オンリーワンの証。
あの程よい脂のノリ・風味は羅臼の海で獲れたホッケだからこそアノ味になるのです。

【美味しい焼き方】
漁師達の中にこういう言葉があります。
魚を焼く時は「川は皮から、海は身から」
ほっけ=海の魚なので、身から焼いてひっくり返して皮側を焼きます。
そしてじっくりと弱火で焼くのが「美味しく焼く鉄則」です。是非覚えていてくださいね!
このように「弱火でジックリ」「身から焼いて、ひっくり返して皮側を焼く」ことで、魚の身が「蒸された」状態となり、ふっくらふわふわになります。
そこに羅臼ホッケの凝縮された脂が程よく絡んでくるのです。
ご家庭で焼く時は、是非試してみてくださいね。

「川は皮から、海は身から」

原材料・成分

北海道羅臼産 真ほっけ

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開きほっけ 羅臼産 北海道加工 天然真ほっけ開き (300g3尾)

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